​Discover Japanese fermentation, make your own nukadoko, and enjoy practicing Japanese along the way!

​What is Nukadoko?

​It’s a fermented pickling bed made from rice bran—the outer layer of brown rice—salt, and water. It turns everyday ingredients into nukazuke: Japanese pickles with a pleasantly tangy, savory flavor.

​And it’s not just for vegetables! Muscat grapes and boiled eggs can be pickled, too. There’s a whole world of flavors to explore.

​As we mix and create, we’ll practice simple Japanese together: mazeru (mix), amai (sweet), and oishii! (delicious). No cooking experience or Japanese skills needed—just curiosity.

​Co-hosted by Miso Musubi, a brand born from a nurse’s wish to cherish health and life, and help people care for themselves and their loved ones through food.

​Come for the culture, connect through Japanese, and take your first step toward a delicious, healthy fermentation habit.

​

​Registration & Cancellation Policy

​Registration closes 10 days before the event to allow time for ingredient preparation.

​Cancellations made 11 or more days before the event are eligible for a full refund. Cancellations made 10 days or fewer before the event, including no-shows, incur an 80% cancellation fee; the remaining 20% will be refunded.

​If the event is cancelled by Salon de Conceptié, a full refund will be issued.

​All deadlines are based on Japan Standard Time (JST). This policy takes precedence over our general cancellation policy for this workshop.

​

​日本の発酵食を手づくりしながら、日本語で楽しく交流しませんか？

​ぬかどこって何？

​米ぬか（玄米の外側の部分）に塩と水を混ぜ、発酵させた、食材を漬けるためのベースです。身近な食材を漬けると、ほどよい酸味と旨みのある「ぬか漬け」に。

​楽しめるのは、野菜だけではありません。マスカットやゆで卵も！「次は何を漬けよう？」と、食卓の楽しみが広がります。

​作りながら、「混ぜる」「甘い」「おいしい！」など、食材や料理にまつわる日本語も使ってみましょう。料理も日本語も、初めての方歓迎です。

​共催：ミソむすび
看護師としての経験から、健康と命を大切に、自分や看護師としての経験から、健康と命を大切に、自分や大切な人を食からいたわってほしいという想いで生まれたブランドです。大切な人を食からいたわってほしいという想いで生まれたブランドです。

​混ぜて、話して、日本を味わう。
一緒に、おいしくヘルシーな発酵習慣をはじめましょう！

​

​お申し込み・キャンセルについて

​材料手配のため、お申し込みは開催日の10日前で締め切ります。

​開催日の11日前までのキャンセルは、参加費を全額返金いたします。開催日の10日前以降のキャンセルおよび無断欠席は、参加費の80％をキャンセル料として申し受け、残りの20％を返金いたします。

​Salon de Conceptiéの都合により中止となった場合は、参加費を全額返金いたします。

​期限はすべて日本時間（JST）を基準とします。本ワークショップには、共通のキャンセルポリシーに優先して上記を適用します。