EN EL NORO Conversatorios - Edición Tijuana
¿A qué sabe la frontera?
El viaje culinario del NORO
En la 9ª edición de En El NORO llegamos a Tijuana para abrir una conversación sobre cómo la frontera ha moldeado una de las identidades gastronómicas más ricas y dinámicas del noroeste, explorando el papel de la migración, el intercambio cultural y el territorio en la construcción de una cocina que trasciende límites geográficos.
A través de chefs, creadores y promotores de la cultura gastronómica, buscamos entender cómo la comida se convierte en un lenguaje compartido que conecta comunidades, preserva historias y proyecta al noro hacia el mundo.
Nos acompañan:
* Claudette Zepeda — Chef mexicoamericana, empresaria culinaria y autora de Cooking the Borderlands, un libro sobre la cocina y la identidad cultural de la frontera.
* Joe Figueroa — Chef tijuanense y fundador de Carmelita Molino y Cocina, reconocido con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin.
* Kevin Gómez — Bartender y mixólogo tijuanense, reconocido por su trabajo en la escena de coctelería transfronteriza a través de Aruba Day Bar.
* Keiko Nishikawa — Empresaria e impulsora cultural de Baja California, destacada por su trabajo en la promoción de la industria del vino y la identidad vitivinícola de la región.
* Santos Chavira — Chef originario de Tijuana y propietario de La Meche Cocina en Mexicali, donde explora las tradiciones e influencias de las migraciones a través de su cocina de barrio.
* Modera Wendy Pérez — Periodista gastronómica bajacaliforniana con 28 años de trayectoria, reconocida como Periodista Gastronómica del Año por la Guía México Gastronómico.
📅 Lunes 23 de noviembre
📍 Culinary Art School, Tijuana, Baja California
🕐 12:00 a 2:00 PM
Entrada gratuita · Cupo limitado
¡Nos vemos En El NORO!