MINI WORKSHOP: KOMBUCHA LITERACY – ĐIỆU NHẢY CỘNG SINH CỦA KOMBUCHA
Tên hoạt động: MINI WORKSHOP: KOMBUCHA LITERACY – ĐIỆU NHẢY CỘNG SINH CỦA KOMBUCHA
(English below)
VỀ NGƯỜI HOST: Lyly
Cơ duyên đưa LyLy đến với thế giới lên men tự nhiên bắt đầu từ một chương trình đào tạo về Sức khỏe Toàn diện tại Thái Lan vào năm 2023. Từ đó, Ly khám phá mối liên kết giữa hệ vi sinh, thực phẩm lên men và sức khỏe con người.
Suốt ba năm qua, Ly kiên trì nuôi dưỡng, quan sát và thử nghiệm với từng mẻ kombucha trong nhiều điều kiện và nguyên liệu khác nhau. Chính những trải nghiệm ấy, cùng những thay đổi tích cực trên sức khỏe của bản thân và sự yêu thích từ những người thưởng thức, đã thôi thúc Ly chia sẻ hành trình này đến nhiều người hơn. Đối với Ly, kombucha không chỉ là một thức uống lên men, mà còn là câu chuyện về sự cộng sinh, kiên nhẫn và kết nối với tự nhiên.
MÔ TẢ VỀ HOẠT ĐỘNG:
Kombucha ngày càng trở nên quen thuộc như một thức uống lên men tốt cho sức khỏe. Nhưng đằng sau vị chua thanh, chút ga tự nhiên và hương thơm dễ chịu ấy là cả một thế giới sống đầy kỳ diệu. Mỗi mẻ kombucha là kết quả của sự cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn – một "điệu nhảy" tinh tế của hàng triệu vi sinh vật cùng hợp tác để tạo nên hương vị, dưỡng chất và sức sống cho thức uống này.
Workshop "Kombucha Literacy: Điệu nhảy cộng sinh của Kombucha" sẽ mở ra một góc nhìn mới về thực phẩm lên men, không chỉ như một xu hướng ẩm thực hay thức uống tốt cho sức khỏe, mà còn như một hệ sinh thái sống giúp chúng ta hiểu hơn về mối quan hệ giữa con người, vi sinh vật và tự nhiên.
Trong workshop, người tham gia sẽ cùng khám phá:
- Vì sao thực phẩm lên men đã đồng hành cùng con người qua hàng nghìn năm và những lợi ích mà chúng mang lại đối với sức khỏe và hệ vi sinh đường ruột.
- Câu chuyện về kombucha: nguồn gốc, quá trình phát triển và nguyên lý lên men tạo nên một thức uống sống.
- Thực hành tự làm kombucha tại nhà, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, chăm sóc SCOBY đến những lưu ý để tạo nên một mẻ kombucha an toàn và ngon.
- Trải nghiệm sensory tasting, khám phá kombucha bằng nhiều giác quan: quan sát, ngửi, nếm và cảm nhận sự khác biệt giữa các mẻ lên men, các nguyên liệu và những tầng hương vị tinh tế mà kombucha mang lại. Thông qua những trải nghiệm cảm quan và thực hành, workshop mong muốn mở ra một cách tiếp cận gần gũi về food literacy – hiểu thực phẩm không chỉ qua thành phần hay công thức, mà còn qua những quá trình sống, hệ sinh thái và các mối quan hệ đã tạo nên chúng. Đây là một không gian để chậm lại, lắng nghe, cảm nhận và khám phá cách một cộng đồng vi sinh vật nhỏ bé có thể dạy chúng ta về sự cộng sinh, cân bằng và sức mạnh của việc cùng nhau phát triển.
SỐ LƯỢNG NGƯỜI THAM DỰ:
PHÍ THAM DỰ: 89.000 VNĐ (bao gồm chi phí nguyên liệu cho hoạt động tasting
LIÊN LẠC:
Sđt: 038 5783601
Email: tiemhaicaily1903@gmail.com
_____________
Hoạt động này thuộc chuỗi sự kiện "Đà Nẵng - Thành phố học tập" diễn ra từ ngày 28 - 30.08.2026
Sự kiện này sẽ dùng chính sự đa dạng và giàu có của cộng đồng địa phương để biến cả thành phố thành một Lễ hội Học tập – nơi việc học được lan toả, nuôi dưỡng và mở ra cho tất cả mọi người. Việc học sẽ không bị bó hẹp trong bốn bức tường lớp học, không bị giới hạn bởi một phương pháp duy nhất, và tri thức không chỉ đến từ một người thầy. Sự học sẽ diễn ra ở bất cứ lúc nào, bất cứ ai cũng có thể là người thầy, tri thức không chỉ đến từ trường học mà còn đến từ cộng đồng. Mọi nơi đều trở thành khuôn viên phục vụ cho sự học suốt đời.
Lịch toàn bộ sự kiện: https://luma.com/dnlearningcity
Group Zalo Cộng đồng Thành phố học tập Đà Nẵng: https://zalo.me/g/exvotf784
Thông tin chi tiết về sự kiện mời xem thêm tại: https://vcil.community/learning-cities
Facebook: https://www.facebook.com/livinglab.danang
=======
Activity Name: MINI WORKSHOP: KOMBUCHA LITERACY – THE SYMBIOTIC DANCE OF KOMBUCHA
About the Host: Lyly
Lyly’s journey into the world of natural fermentation began with a Holistic Health training program in Thailand in 2023. Since then, she has been exploring the connections between the microbiome, fermented foods, and human health.
For the past three years, Lyly has patiently cultivated, observed, and experimented with different batches of kombucha using various ingredients and under different conditions. These experiences, together with the positive changes she has experienced in her own health and the enjoyment of those who taste her kombucha, have inspired her to share this journey with more people.
For Lyly, kombucha is not simply a fermented drink. It is also a story of symbiosis, patience, and connection with nature.
About the Activity
Kombucha has become increasingly familiar as a fermented beverage associated with health and wellness. But behind its refreshing acidity, natural fizz, and pleasant aroma lies a fascinating living world.
Each batch of kombucha is the result of a symbiotic relationship between yeast and bacteria — a delicate “dance” of millions of microorganisms working together to create its flavor, nutrients, and vitality.
The workshop “Kombucha Literacy: The Symbiotic Dance of Kombucha” offers a new perspective on fermented foods: not simply as a culinary trend or a healthy drink, but as a living ecosystem that can help us better understand the relationship between humans, microorganisms, and nature.
During the workshop, participants will explore:
Why fermented foods have accompanied humans for thousands of years, and the benefits they may bring to human health and the gut microbiome.
The story of kombucha: its origins, evolution, and the fermentation process that creates this living beverage.
How to make kombucha at home, from preparing ingredients and caring for a SCOBY to important tips for creating a safe and delicious batch.
A sensory tasting experience, exploring kombucha through multiple senses: observing, smelling, tasting, and noticing the differences between batches, ingredients, and the subtle layers of flavor that fermentation can create.
Through sensory exploration and hands-on practice, the workshop hopes to offer an accessible approach to food literacy — understanding food not only through its ingredients or recipes, but also through the living processes, ecosystems, and relationships that bring it to life.
This is a space to slow down, listen, feel, and discover how a tiny community of microorganisms can teach us about symbiosis, balance, and the power of growing together.
Number of Participants:
Participation Fee: 89,000 VND
(including the ingredient costs for the tasting activity)
CONTACT:
Phone: 038 5783601
Email: tiemhaicaily1903@gmail.com
This activity is part of the “Da Nang – Learning City” event series, taking place from August 28–30, 2026.
The event draws on the diversity and richness of the local community to transform the entire city into a Learning Festival — a place where learning is shared, nurtured, and open to everyone.
Learning is not confined to four classroom walls, limited to a single method, or dependent on one teacher. Learning can happen at any time, anyone can be a teacher, and knowledge comes not only from schools but also from the community. Every place can become a space for lifelong learning.
Full event schedule:
https://luma.com/dnlearningcity
Da Nang Learning City Community Zalo Group:
https://zalo.me/g/exvotf784
More information about the event:
https://vcil.community/learning-cities