Bootcamp intensivo - Gestión de equipos y proyectos gastronómicos creativos

​Bootcamp intensivo in-company (5 días)

​🕐 Horario: 10:00–14:00 (Atlantic/Canary)

​⏱️ Duración total: 20 horas

​📍 Modalidad: In-company (presencial)

​Un proceso de aprendizaje intensivo para dominar la metodología foodthinkers para crear, estructurar y gestionar proyectos gastronómicos creativos propios, desde la idea hasta el plan de ejecución.

​¿Para quién es?

​Diseñado para organizaciones que necesitan convertir visión en ejecución y profesionalizar la gestión de iniciativas complejas:

• ​Grupos de inversión

• ​Restaurantes y grupos de restauración

• ​Hoteles y cadenas hoteleras

​Perfiles recomendados

• ​Empresarios/as y dirección

• ​Directivos/as y mandos intermedios

• ​Consultores/as gastronómicos

• ​Perfiles creativos gastronómicos

• ​Chef I+D

• ​Chefs ejecutivos

• ​Dirección F&B

​Qué vas a conseguir

• ​Un marco de trabajo común para proponer, priorizar y ejecutar proyectos gastronómicos (producto, experiencia, espacios, operaciones, marca).

• ​Herramientas para definir alcance, entregables, cronograma y presupuesto con control de cambios.

• ​Sistema de gobernanza y seguimiento (roles, cadencias, indicadores) para sostener proyectos en el tiempo.

• ​Un proyecto real del equipo trabajado durante el bootcamp (o un caso guiado si se prefiere).

​Programa (5 días)

​Día 1 — Fundamentos y encuadre del proyecto

• ​Qué es (y qué no es) un proyecto gastronómico creativo

• ​Brief, objetivos, hipótesis y criterios de éxito

• ​Mapa de stakeholders y roles

​Día 2 — Diseño del alcance y entregables

• ​Descomposición en entregables (WBS) y definición de DoD

• ​Riesgos iniciales y supuestos

• ​Plan de trabajo v1

​Día 3 — Planificación: tiempo, recursos y costes

• ​Cronograma, hitos, dependencias y ruta crítica

• ​Estimación de recursos, coste y contingencias

• ​Herramientas y plantillas para control operativo

​Día 4 — Ejecución y control

• ​Cadencias: seguimiento, reporting, decisiones

• ​Gestión de cambios y bloqueos

• ​Indicadores mínimos: avance, riesgo, coste, calidad

​Día 5 — Cierre, escalado y sistema

• ​Lecciones aprendidas y checklist de cierre

• ​Sistema para replicar la metodología en nuevos proyectos

• ​Presentación final del plan de proyecto + feedback

​Metodología

​Enfoque 100% práctico: trabajo con un caso real de la organización, dinámicas de equipo, plantillas operativas y acompañamiento para salir con un plan ejecutable.

​Entregables

• ​Brief del proyecto (v1)

• ​Alcance y entregables

• ​Cronograma con hitos

• ​Presupuesto/estimación y riesgos

• ​Sistema de seguimiento (cadencia + tablero)

​Precio (referencia)

​Importe individual: 449 €

​Importe para empresas: 4.500 € + impuestos por grupo (hasta 20 personas) para el bootcamp completo (5 días / 20h).

• ​Incluye: facilitación, materiales y plantillas, preparación previa con briefing.

• ​No incluye: alquiler de salas, equipamientos audiovisuales o catering (si aplica).