Bootcamp intensivo - Gestión de equipos y proyectos gastronómicos creativos
Bootcamp intensivo in-company (5 días)
🕐 Horario: 10:00–14:00 (Atlantic/Canary)
⏱️ Duración total: 20 horas
📍 Modalidad: In-company (presencial)
Un proceso de aprendizaje intensivo para dominar la metodología foodthinkers para crear, estructurar y gestionar proyectos gastronómicos creativos propios, desde la idea hasta el plan de ejecución.
¿Para quién es?
Diseñado para organizaciones que necesitan convertir visión en ejecución y profesionalizar la gestión de iniciativas complejas:
Grupos de inversión
Restaurantes y grupos de restauración
Hoteles y cadenas hoteleras
Perfiles recomendados
Empresarios/as y dirección
Directivos/as y mandos intermedios
Consultores/as gastronómicos
Perfiles creativos gastronómicos
Chef I+D
Chefs ejecutivos
Dirección F&B
Qué vas a conseguir
Un marco de trabajo común para proponer, priorizar y ejecutar proyectos gastronómicos (producto, experiencia, espacios, operaciones, marca).
Herramientas para definir alcance, entregables, cronograma y presupuesto con control de cambios.
Sistema de gobernanza y seguimiento (roles, cadencias, indicadores) para sostener proyectos en el tiempo.
Un proyecto real del equipo trabajado durante el bootcamp (o un caso guiado si se prefiere).
Programa (5 días)
Día 1 — Fundamentos y encuadre del proyecto
Qué es (y qué no es) un proyecto gastronómico creativo
Brief, objetivos, hipótesis y criterios de éxito
Mapa de stakeholders y roles
Día 2 — Diseño del alcance y entregables
Descomposición en entregables (WBS) y definición de DoD
Riesgos iniciales y supuestos
Plan de trabajo v1
Día 3 — Planificación: tiempo, recursos y costes
Cronograma, hitos, dependencias y ruta crítica
Estimación de recursos, coste y contingencias
Herramientas y plantillas para control operativo
Día 4 — Ejecución y control
Cadencias: seguimiento, reporting, decisiones
Gestión de cambios y bloqueos
Indicadores mínimos: avance, riesgo, coste, calidad
Día 5 — Cierre, escalado y sistema
Lecciones aprendidas y checklist de cierre
Sistema para replicar la metodología en nuevos proyectos
Presentación final del plan de proyecto + feedback
Metodología
Enfoque 100% práctico: trabajo con un caso real de la organización, dinámicas de equipo, plantillas operativas y acompañamiento para salir con un plan ejecutable.
Entregables
Brief del proyecto (v1)
Alcance y entregables
Cronograma con hitos
Presupuesto/estimación y riesgos
Sistema de seguimiento (cadencia + tablero)
Precio (referencia)
Importe individual: 449 €
Importe para empresas: 4.500 € + impuestos por grupo (hasta 20 personas) para el bootcamp completo (5 días / 20h).
Incluye: facilitación, materiales y plantillas, preparación previa con briefing.
No incluye: alquiler de salas, equipamientos audiovisuales o catering (si aplica).