Kochworkshop: Gemüse "from root to leaf" für Küchenprofis in der Außerhaus-Verpflegung

​Kochworkshop im Haus der Kost Gemüseschnippelkurs „from root to leaf“

​Zielgruppe: Küchenteams der Außer-Haus-Verpflegung

​Format: Kochworkshop mit Theorie und Praxisteil Anzahl

​Teilnehmende: ca. 20

​Veranstaltungsort: Haus der Kost
Wie lässt sich Gemüse ganzheitlich („Root to Leaf“) schmackhaft und effizient verwerten und wie können durch Schnitttechnik neue Texturen und Rezeptideen entstehen.

​Bei Bio-Gemüse können alle Teile der Pflanze frei von Pestiziden und Rückständen verwertet werden. So können Küchenabfälle deutlich reduziert werden und wir verbinden auf diesem Weg Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit! Clever schneiden + vollständig verwerten = geringe Lebensmittelabfälle.

​🌐 Sprache: Deutsch

​♿ Barrierefreier Zugang für Rollstuhlfahrerinnen und Rollstuhlfahrer

​🎟️ ​Eintrittfrei

​Organisiert von: Stadt München, Referat für Klima- und Umweltschutz/Haus der Kost