Excelencia en comunicación para equipos de sala
Inscripción abierta hasta agotar plazas.
Este taller está diseñado para equipos de sala que quieren elevar la comunicación en servicio y convertir cada interacción con el comensal en una experiencia de valor.
Trabajaremos herramientas para comunicar con seguridad, claridad y autenticidad en escenarios reales: presentación de un menú degustación, recomendación de vinos, gestión de una queja, atención a clientes internacionales y presión en horas punta.
FORMADORA
María José Enríquez Tovar — Formadora del taller.
María José Enríquez Tovar es una comunicadora con más de 20 años de experiencia en medios de comunicación, especializada en radio, televisión y locución publicitaria. Se formó en la Escuela Europea de Oratoria (Madrid) y comenzó su trayectoria en Radio Club Tenerife (Cadena SER).
Ha desarrollado una extensa carrera en Televisión Canaria, donde fue durante ocho años la voz corporativa del canal, compaginando esta labor con la de presentadora. Entre los programas que ha conducido destacan Butaca 46, Reinas del Carnaval, El Magazine de la Tarde, Moda Cálida, Generación XXI (junto a Manuel Campo Vidal) y la presentación de El Tiempo en Telenoticias.
También ha trabajado en Madrid (TVE y Antena 3) y a nivel internacional (RCN Radio Colombia y Buenos Aires). En el ámbito publicitario, ha participado en numerosas campañas de cuñas, spots y acciones en prensa, televisión y cartelería.
Desde hace cinco años compagina su labor en medios con la impartición de formación en comunicación y oratoria en Canarias y en la península, con especial presencia en Madrid, Barcelona, Málaga, San Sebastián y Bilbao, trabajando con perfiles y organizaciones muy diversos.
Actualmente forma parte del equipo de Atlántico Televisión y Radio Televisión Canaria, consolidando un perfil sólido y versátil en el sector audiovisual.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma: Español
Plazas: 12–20
Sede: BOLERO — Santa Cruz de Tenerife / Las Palmas de Gran Canaria
Duración: 1 sesión (4 horas)
Horario orientativo: 15:30 a 20:00h (CEST) (adaptable)
Titulación: Certificado de asistencia — Excelencia en comunicación para equipos de sala
OBJETIVOS DEL TALLER
Elevar la comunicación en sala para mejorar la experiencia del comensal.
Fortalecer la identidad del restaurante a través del servicio.
Mejorar claridad, síntesis y presencia profesional al explicar platos y vinos.
Gestionar estrés, presión y quejas con control emocional y elegancia.
Adaptar el discurso a diferentes tipologías de cliente.
APLICACIONES PROFESIONALES
Presentación de platos y menús degustación
Recomendación de vinos y maridajes
Gestión de incidencias y quejas
Servicio en eventos gastronómicos y atención a prensa
Atención a clientes internacionales y mesas exigentes
DIRIGIDO A
Equipos de sala: camarería, jefatura de sala, sumillería
Personal de hostelería con trato directo con el cliente
Equipos que busquen elevar estándares de hospitalidad y consistencia
PROGRAMA (4 HORAS)
(Estructura orientativa basada en ejercicios prácticos.)
Presentación y objetivos del programa (5 min)
Presentación del grupo (10 min)
rol en sala, experiencia y situaciones difíciles vividas
Ejercicios prácticos: control en servicio (35 min)
respiración y calma en horas punta
gestión del estrés en picos de trabajo
Técnica vocal aplicada a sala (35 min)
proyección sin elevar volumen
claridad al explicar platos
entonación elegante y segura
ejercicios: presentación de plato y recomendación de vino
Gestión del miedo y presión en sala (25 min)
mesas exigentes, VIP, quejas
Presencia profesional (25 min)
lenguaje corporal elegante, posicionamiento en mesa, dominio del espacio
Descanso (20 min)
Presentación excelente del menú (20 min)
explicar sin excesiva tecnicidad, adaptación al tipo de cliente
Comunicación no verbal (20 min)
manos, contacto visual, microgestos
Identidad del restaurante y storytelling (20 min)
filosofía del chef, historia del producto, coherencia discurso–experiencia
Errores comunes de lenguaje corporal (15 min)
ejercicio grabado: presentación de un plato en 1 minuto (si aplica)
Tipologías de cliente (PNL aplicada) (15 min)
visual, auditivo, kinestésico y cómo adaptar discurso
Conexión emocional con el comensal (15 min)
narrativas emocionales con el producto, fidelización
Seguridad profesional y autoestima (5 min)
Comunicación en eventos y representación del restaurante (10 min)
Creencias limitantes y control del estrés (30 min)
valor profesional, pertenencia, manejo de adrenalina
Elevator pitch profesional (20 min)
presentación breve del restaurante, de un plato y del perfil profesional
Cierre, feedback y compromisos de mejora (10 min)
METODOLOGÍA
Ejercicios prácticos de comunicación en escenarios reales de sala
Role-play guiado (cliente exigente, queja, recomendación, menú)
Feedback individual y compromisos de mejora
PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN
Precio: 100€
Incluye: material didáctico, ejercicios prácticos y certificado
Condiciones de inscripción y realización
Las plazas son limitadas, con un cupo máximo de 12 a 20 personas por sesión (en función del formato del Taller), con el fin de garantizar una experiencia más cercana, dinámica y de mayor aprovechamiento para todos los asistentes.
La realización de cada taller o experiencia estará sujeta a la inscripción de un número mínimo de participantes. En caso de no alcanzarse ese mínimo, la organización se reserva el derecho de proponer una nueva fecha alternativa, informando previamente a las personas inscritas.
Asimismo, una vez formalizada la inscripción, no se realizará la devolución del importe abonado si la cancelación se comunica con menos de 48 horas de antelación al inicio del taller.