Workshop inmersivo - Gestión de equipos y proyectos gastronómicos creativos
📅 Fechas: A definir
🕐 Horario: Lunes y martes de 10:00 a 14:00h (CEST)
🎓 Tipo: Workshop inversivo
🌍 Idioma: Español
📍 Modalidad: Presencial
El Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos está diseñado para profesionales que desean adquirir competencias para gestionar proyectos complejos a través de una metodología consciente, estratégica y sostenible de gestión de proyectos. A lo largo del Curso, aprenderás a planificar, ejecutar y controlar proyectos gastronómicos como aperturas, renovaciones y expansiones con metodología profesional.
Desde la planificación de alcance, tiempo y coste, hasta la implementación de cronogramas, presupuestos, gestión de proveedores y control de cambios, este Curso te ofrece herramientas prácticas para gestionar con efectividad y visión de proyecto.
Gracias a un enfoque 100% práctico, accederás a clases en directo, sesiones inspiradoras y materiales aplicables a tu entorno laboral. Diseñarás soluciones reales para tu equipo y recibirás acompañamiento personalizado en el desarrollo de un plan de acción que te permitirá aplicar lo aprendido desde el primer día.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Fecha de inicio: A definir
Cierre de inscripciones: A definir
Idioma: Español
16 plazas máximo
Sede: A definir
Periodo lectivo: 2 días (4-6 horas)
Clases presenciales: 10:00 a 16:00h (CEST)
Titulación: Certificado de asistencia — Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos
Para consultas y más información, rellena el formulario de solicitud de información
OBJETIVOS DEL CURSO
Dotar de competencias actuales para aplicar metodologías de gestión de proyectos en aperturas y expansiones.
Facilitar herramientas y metodologías para planificar proyectos gastronómicos con efectividad.
Desarrollar habilidades para gestionar presupuestos, plazos y equipos multidisciplinares.
Aplicar técnicas de control y seguimiento para asegurar el éxito de proyectos complejos.
Implementar planes de proyecto completos que minimicen riesgos y sobrecostes en proyectos gastronómicos.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una gestión de proyectos más efectiva y centrada en resultados. Algunas aplicaciones incluyen:
Gestión de proyectos en restauración
Director de operaciones o gerente de restaurante: Planificarás y ejecutarás proyectos de apertura, renovación y expansión con metodología profesional, gestionando presupuestos, plazos y equipos multidisciplinares, reduciendo riesgos y sobrecostes.
DIRIGIDO A /PROGRAMA
El Curso de Gestión de Proyectos Gastronómicos está diseñado para profesionales que buscan mejorar su capacidad de planificar, ejecutar y controlar proyectos gastronómicos como aperturas, renovaciones y expansiones con metodología profesional. A través de esta formación, los/as participantes desarrollarán una visión integral sobre la gestión de proyectos, desde la planificación hasta el cierre.
Perfiles recomendados:
Directores y gerentes de restaurantes que buscan adquirir herramientas prácticas para gestionar proyectos complejos
Propietarios con proyectos de expansión interesados en profesionalizar la gestión de sus aperturas
Consultores gastronómicos que desarrollan su actividad en entornos de proyecto
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
Programa Formativo
Módulo 1: Fundamentos de gestión de proyectos
Ciclo de vida de un proyecto gastronómico
Alcance, tiempo y coste: el triple constraint
Roles y responsabilidades en proyectos
Módulo 2: Planificación de proyectos
Definición de objetivos y entregables
Cronograma y ruta crítica
Presupuesto y contingencias
Gestión de proveedores y compras
Módulo 3: Ejecución y control
Seguimiento y reportes de avance
Gestión de cambios en el proyecto
Resolución de problemas y crisis
Comunicación con stakeholders
Módulo 4: Taller práctico
Caso de apertura de restaurante
Desarrollo de plan de proyecto completo
Presentación y feedback grupal
METODOLOGÍA
El Curso se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
A continuación, se detallan los componentes principales de la metodología:
Sesiones Presenciales: clases guiadas sobre los diversos aspectos del programa, impartidas por profesores expertos. Estas clases serán dinámicas, con exposición de contenidos, debates, trabajos en equipo y actividades de aprendizaje.
Charlas Inspiracionales:
Trabajos de activación de conocimientos: en ocasiones se compartirán lecturas y diversas actividades para la preparación de cada sesión, así como para la asimilación de conocimientos, actividades prácticas que les permitan aplicar los conocimientos adquiridos y desarrollar habilidades de gestión de proyectos.
PROFESORES E INVITADOS
El Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos está liderado por expertos/as en gestión de proyectos, operaciones gastronómicas y consultoría, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como profesional.
EQUIPO PRINCIPAL
Roberto González Prieto — Consultor de innovación estratégica y transformación digital especializado en alimentación y gastronomía.
Fundador de foodthinkers, Roberto González es especialista en gestión de proyectos gastronómicos, con más de 15 años liderando iniciativas de innovación, desarrollo y transformación para toda la cadena de valor de la alimentación, la gastronomía y el turismo. Su trabajo se centra en identificar oportunidades, activar procesos de mejora y materializar proyectos que impulsen la evolución de negocios, territorios y organizaciones.
KLAUDIA SZANISZLO - Consultora de Innovación y Facilitadora
Consultora especializada en facilitación de procesos de innovación y co-creación en el sector gastronómico y turístico. Con formación en metodologías de Design Thinking, innovación social y diseño de experiencias, ha desarrollado su carrera profesional acompañando a empresas y destinos turísticos en la creación de productos y servicios diferenciados.
Su experiencia combina la consultoría estratégica con la facilitación práctica de talleres, lo que le permite traducir conceptos complejos en dinámicas accesibles y generadoras de valor. Ha trabajado en proyectos de enoturismo, rutas gastronómicas y desarrollo de experiencias turísticas sostenibles en diferentes territorios insulares.
Precio (referencia)
Importe individual: 249 €
Importe para empresas: 2.400 € + impuestos por grupo (hasta 8 personas)
Incluye: facilitación, materiales y plantillas, preparación previa con briefing.
No incluye: alquiler de salas, equipamientos audiovisuales o catering (si aplica).