Workshop inmersivo - Gestión de equipos y proyectos gastronómicos creativos

​📅 Fechas: A definir

​🕐 Horario: Lunes y martes de 10:00 a 14:00h (CEST)

​🎓 Tipo: Workshop inversivo

​🌍 Idioma: Español

​📍 Modalidad: Presencial

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​El Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos está diseñado para profesionales que desean adquirir competencias para gestionar proyectos complejos a través de una metodología consciente, estratégica y sostenible de gestión de proyectos. A lo largo del Curso, aprenderás a planificar, ejecutar y controlar proyectos gastronómicos como aperturas, renovaciones y expansiones con metodología profesional.

​Desde la planificación de alcance, tiempo y coste, hasta la implementación de cronogramas, presupuestos, gestión de proveedores y control de cambios, este Curso te ofrece herramientas prácticas para gestionar con efectividad y visión de proyecto.

​Gracias a un enfoque 100% práctico, accederás a clases en directo, sesiones inspiradoras y materiales aplicables a tu entorno laboral. Diseñarás soluciones reales para tu equipo y recibirás acompañamiento personalizado en el desarrollo de un plan de acción que te permitirá aplicar lo aprendido desde el primer día.

​INFORMACIÓN PRÁCTICA

• ​Fecha de inicio: A definir

• ​Cierre de inscripciones: A definir

• ​Idioma: Español

• ​16 plazas máximo

• ​Sede: A definir

• ​Periodo lectivo: 2 días (4-6 horas)

• ​Clases presenciales: 10:00 a 16:00h (CEST)

• ​Titulación: Certificado de asistencia — Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos

• ​Para consultas y más información, rellena el formulario de solicitud de información

​OBJETIVOS DEL CURSO

• ​Dotar de competencias actuales para aplicar metodologías de gestión de proyectos en aperturas y expansiones.

• ​Facilitar herramientas y metodologías para planificar proyectos gastronómicos con efectividad.

• ​Desarrollar habilidades para gestionar presupuestos, plazos y equipos multidisciplinares.

• ​Aplicar técnicas de control y seguimiento para asegurar el éxito de proyectos complejos.

• ​Implementar planes de proyecto completos que minimicen riesgos y sobrecostes en proyectos gastronómicos.

​APLICACIONES PROFESIONALES

​Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una gestión de proyectos más efectiva y centrada en resultados. Algunas aplicaciones incluyen:

​Gestión de proyectos en restauración

​Director de operaciones o gerente de restaurante: Planificarás y ejecutarás proyectos de apertura, renovación y expansión con metodología profesional, gestionando presupuestos, plazos y equipos multidisciplinares, reduciendo riesgos y sobrecostes.

​DIRIGIDO A /PROGRAMA

​El Curso de Gestión de Proyectos Gastronómicos está diseñado para profesionales que buscan mejorar su capacidad de planificar, ejecutar y controlar proyectos gastronómicos como aperturas, renovaciones y expansiones con metodología profesional. A través de esta formación, los/as participantes desarrollarán una visión integral sobre la gestión de proyectos, desde la planificación hasta el cierre.

​Perfiles recomendados:

• ​Directores y gerentes de restaurantes que buscan adquirir herramientas prácticas para gestionar proyectos complejos

• ​Propietarios con proyectos de expansión interesados en profesionalizar la gestión de sus aperturas

• ​Consultores gastronómicos que desarrollan su actividad en entornos de proyecto

​¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?

​Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.

​Programa Formativo

​Módulo 1: Fundamentos de gestión de proyectos

• ​Ciclo de vida de un proyecto gastronómico

• ​Alcance, tiempo y coste: el triple constraint

• ​Roles y responsabilidades en proyectos

​Módulo 2: Planificación de proyectos

• ​Definición de objetivos y entregables

• ​Cronograma y ruta crítica

• ​Presupuesto y contingencias

• ​Gestión de proveedores y compras

​Módulo 3: Ejecución y control

• ​Seguimiento y reportes de avance

• ​Gestión de cambios en el proyecto

• ​Resolución de problemas y crisis

• ​Comunicación con stakeholders

​Módulo 4: Taller práctico

• ​Caso de apertura de restaurante

• ​Desarrollo de plan de proyecto completo

• ​Presentación y feedback grupal

​METODOLOGÍA

​El Curso se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

​A continuación, se detallan los componentes principales de la metodología:

• ​Sesiones Presenciales: clases guiadas sobre los diversos aspectos del programa, impartidas por profesores expertos. Estas clases serán dinámicas, con exposición de contenidos, debates, trabajos en equipo y actividades de aprendizaje.

• ​Charlas Inspiracionales:

• ​Trabajos de activación de conocimientos: en ocasiones se compartirán lecturas y diversas actividades para la preparación de cada sesión, así como para la asimilación de conocimientos, actividades prácticas que les permitan aplicar los conocimientos adquiridos y desarrollar habilidades de gestión de proyectos.

​PROFESORES E INVITADOS

​El Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos está liderado por expertos/as en gestión de proyectos, operaciones gastronómicas y consultoría, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como profesional.

​EQUIPO PRINCIPAL

​Roberto González Prieto — Consultor de innovación estratégica y transformación digital especializado en alimentación y gastronomía.

​Fundador de foodthinkers, Roberto González es especialista en gestión de proyectos gastronómicos, con más de 15 años liderando iniciativas de innovación, desarrollo y transformación para toda la cadena de valor de la alimentación, la gastronomía y el turismo. Su trabajo se centra en identificar oportunidades, activar procesos de mejora y materializar proyectos que impulsen la evolución de negocios, territorios y organizaciones.

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​KLAUDIA SZANISZLO - Consultora de Innovación y Facilitadora

​Consultora especializada en facilitación de procesos de innovación y co-creación en el sector gastronómico y turístico. Con formación en metodologías de Design Thinking, innovación social y diseño de experiencias, ha desarrollado su carrera profesional acompañando a empresas y destinos turísticos en la creación de productos y servicios diferenciados.

​Su experiencia combina la consultoría estratégica con la facilitación práctica de talleres, lo que le permite traducir conceptos complejos en dinámicas accesibles y generadoras de valor. Ha trabajado en proyectos de enoturismo, rutas gastronómicas y desarrollo de experiencias turísticas sostenibles en diferentes territorios insulares.

​Precio (referencia)

​Importe individual: 249 €

​Importe para empresas: 2.400 € + impuestos por grupo (hasta 8 personas)

• ​Incluye: facilitación, materiales y plantillas, preparación previa con briefing.

• ​No incluye: alquiler de salas, equipamientos audiovisuales o catering (si aplica).