【商業施設向け】着工延期・計画見直しを乗り越えよう！施工費削減セミナー

​建築費高騰の時代、どうする飲食フロア？みんなで知恵を絞りましょう！

​建築費の高騰により、商業施設・複合施設の着工延期や計画見直しが相次いでいます。新宿西口や中野サンプラザの再開発見直しは、まさに業界全体の大きな頭痛の種ですよね。

​一方で、インバウンド需要の高まりもあり、外食フロアへの期待は依然として高いまま。「コストを抑えながら、いかに魅力ある飲食空間をつくるか」は、デベロッパー・運営者共通の、本当に切実な課題です。

​そこで今回、このリアルな課題について「みんなで話し合おう」という場を企画しました！

​当日は、議論のネタとして、favyから実際の事例をお話しします。 10年にわたり飲食店のDX化と空間開発を一体で手がけてきたfavyが、自社運営フードホール「アドホック」で実践した「20%コスト削減」のリアルな舞台裏です。

​こんな事例をお話します

• ​一般的な基準で5億円規模のフロア開発を4億円で実現した、予算配分とスキーム設計の実例

• ​B工事・C工事を一体として捉え、A工事を最大限活用する予算割り振りの考え方

• ​集中厨房・集中洗い場・防水範囲の最小化など、レイアウト面で施工費を抑える具体的手法

• ​市場調査・企画・試算を3シートで自動化する、favy独自の開発スキーム

• ​居抜き物件のポテンシャルを最大化するアプローチと、ノックダウンシステムの活用法

• ​建築・不動産・運営を一体化したプラットフォーム「RaaS」が目指す、これからの飲食空間開発

​こんな方におすすめです

• ​商業施設・駅ビルなどで飲食フロアの開発・リニューアルを担当されている方

• ​建築費高騰でプロジェクトの採算が合わず、コスト削減策を模索されているデベロッパー・PM担当者

• ​長期空き区画や面積・形状に難のある区画の活用方法に悩まれている方

• ​フードホールや飲食ゾーンの企画・運営を検討中の不動産オーナー・運営事業者

• ​飲食店の出店・多店舗展開にあたり、施工コストの最適化を図りたい外食企業の方

• ​内装業・設計事務所で、飲食案件のVE提案や効率化に取り組まれている方

​​​​開催概要

​開催日時：2026年7月17日（金）
17：00〜 18：00【リアル会場・オンライン配信】favyから事例発表
18：00〜 19：00【リアル会場のみ】現地視察・情報交換会

​開催​​形式

​リアル＆オンラインのハイブリッド形式で開催します

​・リアル会場：reDine 新宿（参謀BARエリア内）
東京都新宿区新宿3-15-11　アドホック新宿ビル5F
https://maps.app.goo.gl/B3QViQA5wWcsGjfUA

​▼アクセス
・各線「新宿駅」 徒歩5分
・各線「新宿三丁目駅」 徒歩5分

​・オンライン
meet配信（お申し込みいただいた方にmeetURLをご案内します）

​定員

​・リアル会場：30名
​・オンライン：500名

​参加費

​リアル会場：無料（情報交換会に参加される方は、ご自身でご注文いただいた料理・ドリンクのみ実費精算していただきます）

​オンライン：無料

​​​​登壇者紹介

​高梨 巧（たかなし　たくみ）
株式会社favy　代表取締役社長

​IT業界を経て2015年、株式会社favyを創業し、飲食店の販促支援やDX導入支援を開始。2016年には、東京都新宿区に飲食店『C by favy』をオープン（現在は『29ON』業態で営業中）。翌2017年には、会員制レストラン『29ON』をオープンしました。2019年には、シェア型フードホール『re:Dine GINZA』を開業。コロナ禍を経て、2026年現在、低温調理肉コース専門の会員制レストラン『29ON』や、セルフ飲み放題スタイルのネオ居酒屋『サケリスト』など、複数のブランドで飲食店を直営展開。また、12施設のシェア型フードホールを運営しており、今年新たに4施設のオープンを予定しています。

​赤岩 民雄（あかいわ　たみお）
株式会社favy　RaaS div. 設計施工 Gr.

​飲食店を中心に施設開発の企画、設計、施工を四半世紀行なってきた元料理人。500店舗以上の店舗開発を手掛ける。

​元料理人の経験を活かした機能的な計画をfavy1号店の『C by favy』をはじめ、多くの店舗、施設で実現。元料理人×施設開発者という経験をもとに、日々新たなサービス開発に携わっている。