From Souq To Table con Itinerari Speciali

​Dal mercato alla tavola: spezie, mercanti e sapori di Dubai

​Come si sceglie una spezia? Come si riconosce, si dosa e si utilizza in cucina?
Dedicheremo una mattina a scoprirlo, facendo la spesa insieme nelle botteghe di Al Fahidi e Al Seef e preparando il pranzo di 3 portate durante un live cooking show.

​Ci incontriamo da Mazmi Coffee & More, nel cuore di Al Fahidi, per un benvenuto con gawha e acqua di rose; riceveremo le ricette e la lista della spesa; ci incammineremo quindi alla scoperta di odori, sapori e consistenze.

​Con gli ingredienti scelti insieme, lo chef Fabrizio Staniscia preparerà il pranzo con la nostra collaborazione, in un vero live cooking.
Il menu è emiratino: una salona (spezzatino) di vitello stufato, zenzero e curcuma, profumato di loomi, cannella e cardamomo. Poi un purè di patate al ghee, con cardamomo e cumino tostati. Infine un crème caramel al caffè arabo, con cardamomo e un'ombra di zafferano.
Tecniche, abbinamenti e piccoli segreti arriveranno mentre si cucina.

​E alla fine, si mangia. Tutti insieme, intorno alla stessa tavola.

​Dal mercato alla cucina, dalla cucina alla tavola.
Dalla rotta commerciale al piatto che abbiamo davanti.

​P.S. Fateci sapere di eventuali allergie, intolleranze o preferenze alimentari scrivendo a michela@itinerarispeciali.com