Meet & Make #20 – Focaccia 🍞
An English version will follow.
Une intro décontractée et pratique pour faire de la vraie bonne focaccia 😏
La focaccia fait partie de ces plaisirs simples qui nous rappellent que la bonne bouffe n'a pas besoin d'être compliquée. C'est travailler avec quelques ingrédients tout humbles, apprécier le processus, et découvrir comment un peu de patience peut transformer de la farine, de l'eau, de l'huile d'olive et du sel en quelque chose d'inoubliable.
Pendant cet atelier, on fera de la focaccia ensemble du début à la fin — mélanger la pâte, apprendre les bases de la fermentation, l'étirer, y faire les petits creux, la garnir, la cuire et, bien sûr, la goûter. En chemin, tu repartiras avec des techniques et des astuces faciles à refaire à la maison. Aucune expérience nécessaire — juste de la curiosité et un appétit.
Et comme tout ce qu'on fait, cet atelier est autant une question d'expérience que de recette. Des mains couvertes de farine, des conversations qui se déploient naturellement, une table partagée, et la joie toute simple de créer quelque chose ensemble.
Tous les ingrédients et le matériel sont fournis. Tu repartiras avec ta propre focaccia fraîchement faite, la recette, et la confiance de la refaire dès que l'envie te prend.
🗣️ L'atelier est bilingue.
🍹 Un menu de boissons est disponible sur place.
Au programme
Accueil et tour d'horizon
Le levain et les bases de la fermentation
Le mélange de la pâte
Rabats et étirements
Démonstration de cuisson
Dégustation de focaccia
La suite à la maison
Questions et mot de la fin
Notre facilitatrice
Amy Dam alias @edna.sourdough
Amy est scientifique dans l'âme, avocate le jour et boulangère de cœur. Elle s'est mise à la boulangerie en 2020 pour ralentir et renouer avec quelque chose de tangible. Ce qui a commencé comme une pratique tranquille s'est vite transformé en curiosité pour la science, le toucher et le rythme du levain. Depuis, elle boulange, expérimente et partage ce qu'elle apprend en cours de route, avec un amour autant pour le processus que pour les gens qui l'entourent.
* Places limitées!
* Les frais d'inscription ne sont pas remboursables, sauf si l'événement est annulé.
A relaxed, hands-on intro to making really good Focaccia 😏
Focaccia is one of those simple pleasures that reminds us good food doesn't have to be complicated. It's about working with a few humble ingredients, enjoying the process, and discovering how a little patience can transform flour, water, olive oil, and salt into something unforgettable.
During this workshop, we'll make focaccia together from start to finish — mixing the dough, learning the basics of fermentation, stretching, dimpling, topping, baking, and of course, tasting. Along the way, you'll pick up techniques and tips you can easily recreate at home. No experience needed — just curiosity and an appetite.
And like everything we do, this workshop is as much about the experience as the recipe. Flour-covered hands, conversations that unfold naturally, a table shared, and the simple joy of making something together.
All ingredients and materials are provided. You'll leave with your own freshly made focaccia, the recipe, and the confidence to bake it again whenever the craving strikes.
🗣️ The workshop is bilingual.
🍹 Drinks will be available for purchase.
On the Agenda
Welcome and overview
Sourdough starter and fermentation basics
Mixing the dough
Stretch & folds
Baking demonstration
Focaccia tasting
Next steps at home
Questions and wrap up
Our facilitator
Amy Dam aka @edna.sourdough
Amy is scientist at heart, lawyer by day, and baker in her soul. She started baking in 2020 as a way to slow down and reconnect with something tangible. What began as a quiet practice quickly turned into a curiosity for the science, the feel, and the rhythm of sourdough. Since then, she's been baking, experimenting, and sharing what she learns along the way, with a love for both the process and the people around it.
* Limited spots!
* Registration fees are non-refundable unless the event is canceled.