​Une version française suivra.

​A relaxed, hands-on intro to making really good bread 😏 🍞

​Sourdough is having a moment — but beyond the hype, it’s really about something simpler. Slowing down. Paying attention. Trusting your hands a little more than the recipe.

​It’s about getting to know your dough, feeling how it changes, and letting things take the time they need.

​During this workshop, we’ll go through the process together — mixing, stretching, understanding fermentation, shaping, baking, and of course, tasting. No pressure to get it perfect. Just space to learn, try, and enjoy.

​And like everything we do, it’s also about the moment around it. Conversations that flow, hands busy, a table shared. Good bread, good company — and a glass of wine within reach if you’d like.

​All materials and ingredients are provided. You’ll leave with your own dough, ready to bake at home (with simple instructions), plus a jar of starter to continue your sourdough journey.

​On the Agenda

• ​Welcome + overview

• ​Initial mix (fermentolyze)

• ​Starter basics

• ​Salt + final mix

• ​Focaccia + tasting

• ​Fermentation + first folds

• ​Second fold

• ​Final fold

• ​Shaping demo + next steps

​Our facilitator

​Amy Dam aka @edna.sourdough

​Amy is scientist at heart, lawyer by day, and baker in her soul. She started baking in 2020 as a way to slow down and reconnect with something tangible. What began as a quiet practice quickly turned into a curiosity for the science, the feel, and the rhythm of sourdough. Since then, she’s been baking, experimenting, and sharing what she learns along the way, with a love for both the process and the people around it.

​* Limited spots!* Registration fees are non-refundable unless the event is canceled.

​Une intro relax et hands-on pour faire du (vraiment) bon pain 😏 🍞

​Le levain est populaire en ce moment — mais au-delà de la hype, c’est surtout ralentir, porter attention, faire confiance à ses mains un peu plus qu’à la recette.

​C’est apprendre à connaître ta pâte, sentir comment elle évolue, et laisser le temps faire son travail.

​Pendant l’atelier, on passe à travers toutes les étapes ensemble — mélange, étirements, fermentation, façonnage, cuisson, et bien sûr, dégustation. Pas de pression de réussir parfaitement. Juste de l’espace pour apprendre, essayer, et avoir du fun.

​Et comme dans tout ce qu’on fait, c’est aussi le moment autour. Les conversations qui coulent, les mains occupées, une table partagée. Du bon pain, de la bonne compagnie — et un verre de vin pas loin, si ça te dit.

​Tout est fourni sur place. Tu repars avec ta pâte prête à cuire à la maison (avec des instructions simples), ainsi qu’un pot de levain pour continuer.

​Sur l'agenda

• ​Accueil + aperçu

• ​Mélange initial (fermentolyse)

• ​Bases du levain

• ​Ajout du sel + mélange final

• ​Focaccia + dégustation

• ​Fermentation + premiers plis

• ​Deuxième pli

• ​Dernier pli

• ​Démo de façonnage + prochaines étapes

​Notre facillitatrice

​Amy Dam aka @edna.sourdough

​Amy Dam, c’est une scientifique dans l’âme, avocate le jour, mais clairement boulangère au fond du cœur. Elle a commencé à faire du pain en 2020, comme une façon de ralentir pis de reconnecter avec quelque chose de concret. Ce qui était au départ un petit rituel tranquille s’est vite transformé en vraie curiosité pour la science, les textures pis le rythme du levain. Depuis, elle bake non-stop, elle teste, elle apprend — pis surtout, elle partage ça avec pas mal tout le monde autour d’elle. Parce qu’au final, faire du pain, c’est autant le processus que les moments qu’on crée autour.

​* Places limitées!* Les frais d'inscription ne sont pas remboursables, sauf si l'événement est annulé.