Automne Débouché: Repas Haute Densité (Automne)

​Une approche inversée de la gastronomie : nous sélectionnons d'abord les vins, puis créons le menu pour les sublimer. Cette méthode peu pratiquée transforme chaque service en dialogue parfait entre terroir et assiette.

​Les saveurs automnales dévoilent leur puissance - gibiers, champignons sauvages et légumes racines appellent des vins de concentration et d'extraction. Six services conçus pour révéler des cuvées profondes, complexes et charpentées.

​Chaque plat devient une révélation construite depuis la cave, où les accords ne sont plus des coïncidences mais des évidences. L'expérience culinaire repensée depuis le vin.

​En collaboration avec l'Auberge de la Madeleine

​Le menu est actuellement en cours d'élaboration et sera dévoilé prochainement, accompagné du prix.