Infiltrado Cupping Sesh
Infiltrado Superclub presenta su primera sesión de cata guiada, seguido de un brew bar con una selección única de café.
Para esta sesión de cata, tendremos el set de The Fermentation Project que fue tostado por HEX Coffee Roasters.
Sobre el grano:
Proveniente de la Finca San Miguel Urias en el Valle de Antigua, Guatemala (~85% Caturra, ~15% H1 y Bourbon), el café de The Fermentation Project fue procesado por Lucía Solís a partir de una misma materia prima para aislar el impacto real del proceso microbiológico en el perfil de taza. Su propósito es ofrecer una experiencia limpia, dulce y contrastante que permita comparar de forma directa las diferencias sensoriales provocadas por distintas aproximaciones a la fermentación, manteniendo intactas la genética y las variables agronómicas del grano.
La selección se compone de cuatro variantes procesadas en paralelo: un control desmucilaginado mecánicamente (sin fermentación), una fermentación silvestre tradicional de 48 horas impulsada por la microbiota local, un lote inoculado con Lactobacillus durante 48 horas para potenciar la acidez brillante y los ácidos orgánicos, y un lote inoculado con levadura Saccharomyces de 48 horas de fermentación diseñado para incrementar los precursores de sabor, el cuerpo y la complejidad.
Para garantizar una evaluación sensorial precisa y respetuosa con el grupo, es fundamental cuidar al máximo el entorno olfativo y gustativo durante la sesión. Te recomendamos evitar el uso de perfumes, colonias, o lociones aromatizadas, ya que las fragancias sintéticas saturarán el ambiente e interferirán de inmediato con la capacidad de percibir las notas aromáticas más volátiles y sutiles del café. Asimismo, te recomendamos no consumir alimentos muy condimentados, picantes, chicles o mentas antes de catar.
El cupo es altamente limitado por lo que te recomendamos agendar con antelación.
Si tienes más dudas, por favor contacta al equipo de @infiltrado.superclub por DM en Instagram