OSUTORIA Pop Up II

​Sechs Gänge. Zwei exklusive Abende. Je 24 Plätze. Ein östereichisch-japanisches Dining-Vergnügen mit Matthias Schweger.

​Austrian Earth. Japanese Heart. Radical Attention.

​English below

​Das Menü: Cornucopia

​Ein Erntefest aus lokalen, saisonalen Zutaten.

​Karpfen vom Gut Dornau in Nikogori Gelee | grüne Algen & Trüffel-Mayo Sphären

​Wiener Pilzstrudel | Shiitake dash

​Aubergine mit Wien Miso glasiert | Walnüsse, Speck, Katsuoubushi

​Wienerwald Reh Tataki | Rotkraut, Preiselbeeren, Ponzu, Sesam-Dip | Buchweizen Soba

​Kalte Hokkaido Kürbis Suppe | Kurkuma, crispy sage, Wasabi aus dem Burgenland

​Powidl Mochi | Mohn, Nussbutter-Flocken | Umeboshi Eis

​Menüänderungen vorbehalten.

​**Die Details**

​- **Termine:** 17. & 18. September 2026

​Tickets für den 18.9. unter: https://luma.com/6ko5jaf8

​- **Einlass:** 18:30  - Beginn: 19:00

​- **Ort:** Kochklub Kühn, Kühnplatz 3, 1040 Wien

​- **Plätze:** Limitiert auf 24 Gäste pro Abend

​Bitte beachten: Für dieses Menü sind keine vegetarischen oder veganen Optionen verfügbar.

​**Der Koch**

​Matthias Schweger — preisgekrönter Regisseur und Produzent, der zum kulinarischen Handwerker wurde. Nach der Gründung von Mitteleuropas erster kommerzieller Sake-Brauerei (SAKE.WIEN) und einer Ausbildung in Japan bringt er jahrzehntelange Storytelling-Expertise auf den Teller. Jedes Gericht ist eine Szene, jeder Geschmack ein Handlungsstrang, jedes Mahl eine gelebte Geschichte.

​

​**Weinbegleitungs-Partner:** to be announced

​Alkoholfreie Begleitung optional verfügbar.

​Mehr auf www.osutoria.com

​

​## ENGLISH

​A 6-course experience where Austrian terroir meets Japanese technique. Two exclusive evenings. 24 seats each.

​The Menu: Cornucopia

​A 6-course harvest feast crafted from local, seasonal ingredients:

​Carp of Gut Dornau floating in clear Nikogori jelly | spheres of green algae & truffle mayo

​Strudel of Viennese mushrooms | Shiitake dashi

​Miso-glazed eggplant | walnut, bacon katsuobushi

​Vienna forest venison Tataki | red cabbage, cranberries, ponzu, sesame dip | buckwheat soba

​Cold Hokkaido pumpkin soup | curcuma, crispy sage, Austrian wasabi

​Plum filled mochi | poppy seed, brown butter flakes | umeboshi sorbet

​Menu items are subject to change.

​

​**The Details**

​- **Dates:** September 17. & 18., 2026

​Tickets for September 18: https://luma.com/6ko5jaf8

​- **Doors open:** 18:30, Start: 19:00

​- **Location:** Kochklub Kühn, Kühnplatz 3, 1040 Wien

​- **Seats:** Limited to 24 guests per evening

​No vegetarian or vegan options are available for this menu.

​**The Cook**

​Matthias Schweger — award-winning director and producer turned culinary craftsman. After founding central Europe's first commercial sake brewery (SAKE.WIEN) and training in Japan, he brings decades of storytelling expertise to the plate. Every dish is a scene, every flavour a plot point, every meal a lived story.

​

​**Wine Pairing Partners:** to be announced

​Alcohol-free pairing available as option.

​More at www.osutoria.com