Bootcamp intensivo - Programa avanzado de innovación para restaurantes

​Bootcamp intensivo in-company (5 días)

​🕐 Horario: 10:00–14:00 (Atlantic/Canary)

​⏱️ Duración total: 20 horas

​📍 Modalidad: In-company (presencial)

​Un proceso intensivo para instalar en el equipo un sistema de innovación aplicable: detectar oportunidades, generar y priorizar ideas, prototipar soluciones y convertirlas en un plan operativo medible.

​¿Para quién es?

​Diseñado para organizaciones con cocina profesional que quieren mejorar propuesta, eficiencia y cultura de mejora continua:

• ​Restaurantes y grupos de restauración

• ​Hoteles y cadenas hoteleras

• ​Operadores con múltiples unidades

​Perfiles recomendados

• ​Propiedad y dirección

• ​Dirección de operaciones

• ​Chefs ejecutivos y jefaturas de cocina

• ​Chef I+D / responsables de desarrollo

• ​Dirección F&B

• ​Mandos intermedios (jefes/as de partida, supervisión)

​Qué vas a conseguir

• ​Un marco de innovación común para el equipo: lenguaje, roles y cadencias.

• ​Un sistema para pasar de ideas a resultados: oportunidad → idea → prototipo → prueba → implementación.

• ​Priorización clara (impacto/esfuerzo) y foco en quick wins sin perder la visión.

• ​1–2 iniciativas reales del equipo trabajadas durante el bootcamp (o caso guiado).

​Programa (5 días)

​Día 1 — Diagnóstico y oportunidades

• ​Qué significa innovar en cocina (producto, proceso, experiencia)

• ​Detección de fricciones y oportunidades (servicio, mise en place, mermas, consistencia)

• ​Definición del reto y criterios de éxito

​Día 2 — Ideación con método

• ​Técnicas de ideación aplicadas a cocina

• ​Reglas de generación y selección (sin “lluvia de ideas” infinita)

• ​Primer backlog de iniciativas

​Día 3 — Priorización y diseño de prototipos

• ​Matriz impacto/esfuerzo y selección de apuestas

• ​Diseño de prototipos y pruebas (qué medir, cómo, cuándo)

• ​Plan de experimento v1

​Día 4 — Validación y viabilidad operativa

• ​Testeo en entorno controlado / servicio simulado

• ​Ajustes: receta, técnica, tiempos, coste, consistencia

• ​Estandarización mínima: ficha, checklist, training rápido

​Día 5 — Implementación y sistema de innovación

• ​Plan de implementación (responsables, hitos, recursos)

• ​Cadencia semanal de innovación: seguimiento y decisiones

• ​Indicadores mínimos: coste, merma, tiempos, satisfacción, repetición

• ​Presentación final + próximos pasos

​Metodología

​Enfoque 100% práctico: trabajo con datos y casos del propio negocio, dinámicas de equipo y herramientas operativas para que lo aprendido se convierta en hábitos.

​Entregables

• ​Mapa de oportunidades (v1)

• ​Backlog priorizado de iniciativas

• ​Plan de prototipo/experimento (v1)

• ​1–2 prototipos documentados (ficha + checklist)

• ​Plan de implementación + cadencia de seguimiento

​PROFESORES E INVITADOS

​​El Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos está liderado por expertos/as en gestión de proyectos, operaciones gastronómicas y consultoría, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como profesional.

​​EQUIPO PRINCIPAL

​​Roberto González Prieto — Consultor de innovación estratégica y transformación digital especializado en alimentación y gastronomía.

​​Fundador de foodthinkers, Roberto González es especialista en gestión de proyectos gastronómicos, con más de 15 años liderando iniciativas de innovación, desarrollo y transformación para toda la cadena de valor de la alimentación, la gastronomía y el turismo. Su trabajo se centra en identificar oportunidades, activar procesos de mejora y materializar proyectos que impulsen la evolución de negocios, territorios y organizaciones.

​​

​​KLAUDIA SZANISZLO - Consultora de Innovación y Facilitadora

​​Consultora especializada en facilitación de procesos de innovación y co-creación en el sector gastronómico y turístico. Con formación en metodologías de Design Thinking, innovación social y diseño de experiencias, ha desarrollado su carrera profesional acompañando a empresas y destinos turísticos en la creación de productos y servicios diferenciados.

​​Su experiencia combina la consultoría estratégica con la facilitación práctica de talleres, lo que le permite traducir conceptos complejos en dinámicas accesibles y generadoras de valor. Ha trabajado en proyectos de enoturismo, rutas gastronómicas y desarrollo de experiencias turísticas sostenibles en diferentes territorios insulares.

​Precio

​Importe individual: 499 €

​Importe para empresas: 4.500 € + impuestos por grupo (hasta 20 personas) para el bootcamp completo (5 días / 20h).

• ​Incluye: facilitación, materiales y plantillas, preparación previa con briefing.

• ​No incluye: alquiler de salas, equipamientos audiovisuales o catering (si aplica).