Bootcamp intensivo - Programa avanzado de innovación para restaurantes
Bootcamp intensivo in-company (5 días)
🕐 Horario: 10:00–14:00 (Atlantic/Canary)
⏱️ Duración total: 20 horas
📍 Modalidad: In-company (presencial)
Un proceso intensivo para instalar en el equipo un sistema de innovación aplicable: detectar oportunidades, generar y priorizar ideas, prototipar soluciones y convertirlas en un plan operativo medible.
¿Para quién es?
Diseñado para organizaciones con cocina profesional que quieren mejorar propuesta, eficiencia y cultura de mejora continua:
Restaurantes y grupos de restauración
Hoteles y cadenas hoteleras
Operadores con múltiples unidades
Perfiles recomendados
Propiedad y dirección
Dirección de operaciones
Chefs ejecutivos y jefaturas de cocina
Chef I+D / responsables de desarrollo
Dirección F&B
Mandos intermedios (jefes/as de partida, supervisión)
Qué vas a conseguir
Un marco de innovación común para el equipo: lenguaje, roles y cadencias.
Un sistema para pasar de ideas a resultados: oportunidad → idea → prototipo → prueba → implementación.
Priorización clara (impacto/esfuerzo) y foco en quick wins sin perder la visión.
1–2 iniciativas reales del equipo trabajadas durante el bootcamp (o caso guiado).
Programa (5 días)
Día 1 — Diagnóstico y oportunidades
Qué significa innovar en cocina (producto, proceso, experiencia)
Detección de fricciones y oportunidades (servicio, mise en place, mermas, consistencia)
Definición del reto y criterios de éxito
Día 2 — Ideación con método
Técnicas de ideación aplicadas a cocina
Reglas de generación y selección (sin “lluvia de ideas” infinita)
Primer backlog de iniciativas
Día 3 — Priorización y diseño de prototipos
Matriz impacto/esfuerzo y selección de apuestas
Diseño de prototipos y pruebas (qué medir, cómo, cuándo)
Plan de experimento v1
Día 4 — Validación y viabilidad operativa
Testeo en entorno controlado / servicio simulado
Ajustes: receta, técnica, tiempos, coste, consistencia
Estandarización mínima: ficha, checklist, training rápido
Día 5 — Implementación y sistema de innovación
Plan de implementación (responsables, hitos, recursos)
Cadencia semanal de innovación: seguimiento y decisiones
Indicadores mínimos: coste, merma, tiempos, satisfacción, repetición
Presentación final + próximos pasos
Metodología
Enfoque 100% práctico: trabajo con datos y casos del propio negocio, dinámicas de equipo y herramientas operativas para que lo aprendido se convierta en hábitos.
Entregables
Mapa de oportunidades (v1)
Backlog priorizado de iniciativas
Plan de prototipo/experimento (v1)
1–2 prototipos documentados (ficha + checklist)
Plan de implementación + cadencia de seguimiento
PROFESORES E INVITADOS
El Workshop de Gestión de Proyectos Gastronómicos está liderado por expertos/as en gestión de proyectos, operaciones gastronómicas y consultoría, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como profesional.
EQUIPO PRINCIPAL
Roberto González Prieto — Consultor de innovación estratégica y transformación digital especializado en alimentación y gastronomía.
Fundador de foodthinkers, Roberto González es especialista en gestión de proyectos gastronómicos, con más de 15 años liderando iniciativas de innovación, desarrollo y transformación para toda la cadena de valor de la alimentación, la gastronomía y el turismo. Su trabajo se centra en identificar oportunidades, activar procesos de mejora y materializar proyectos que impulsen la evolución de negocios, territorios y organizaciones.
KLAUDIA SZANISZLO - Consultora de Innovación y Facilitadora
Consultora especializada en facilitación de procesos de innovación y co-creación en el sector gastronómico y turístico. Con formación en metodologías de Design Thinking, innovación social y diseño de experiencias, ha desarrollado su carrera profesional acompañando a empresas y destinos turísticos en la creación de productos y servicios diferenciados.
Su experiencia combina la consultoría estratégica con la facilitación práctica de talleres, lo que le permite traducir conceptos complejos en dinámicas accesibles y generadoras de valor. Ha trabajado en proyectos de enoturismo, rutas gastronómicas y desarrollo de experiencias turísticas sostenibles en diferentes territorios insulares.
Precio
Importe individual: 499 €
Importe para empresas: 4.500 € + impuestos por grupo (hasta 20 personas) para el bootcamp completo (5 días / 20h).
Incluye: facilitación, materiales y plantillas, preparación previa con briefing.
No incluye: alquiler de salas, equipamientos audiovisuales o catering (si aplica).