​Bitute welcomes Chef Taahira Ayoob

​Residencia 4.0 – Edible Translations

​Drawing on her ancestral lineage — a Tamil-Muslim family who settled in Singapore in the 1940s — and her experiences cooking with her mother at Spice Zi Kitchen, Taahira invites guests to explore how recipes, like people, travel, transform, and grow roots in new places. From the vibrant flavours of coastal Singapore to Catalonia, each dish is a story, a memory, and a journey of adaptation.

​Inspirándose en su linaje ancestral —una familia tamil-musulmana que se estableció en Singapur en los años 40— y en sus experiencias cocinando con su madre en Spice Zi Kitchen, Taahira nos invita a descubrir cómo las recetas, como las personas, viajan, se transforman y echan raíces en nuevos lugares. De los sabores vibrantes de la costa de Singapur a Cataluña, cada plato es una historia, un recuerdo y un viaje de adaptación.

​🍽️ Menú Completo

​A 4-course storytelling menu / Menú de 4 platos

​1. Rojak — Nivel de picante 🌶️ 1
A bright, tangy salad of many textures and flavours — cucumber, pineapple, radish, green apple, and fried tofu tossed in a prawn paste, tamarind and sweet soy dressing, topped with crushed peanuts and fresh mint.

Ensalada brillante y ácida de muchas texturas y sabores — pepino, piña, rábano, manzana verde y tofu frito mezclados en pasta de camarón, tamarindo y salsa de soja dulce, coronados con cacahuetes triturados y menta fresca.
🦐🥜 (contains shellfish, peanuts, soy / contiene crustáceos, cacahuetes, soja)

​2. Marinated Cucumbers with Poriyal Snack — Nivel de picante 🌿 No picante
A crisp palate cleanser inspired by Singapore’s dim sum stalls — cucumber lightly marinated in rice vinegar, mirin, sesame oil, and garlic, served with a small savoury poriyal bite.

Refrescante limpiador de paladar inspirado en los puestos de dim sum de Singapur — pepino ligeramente marinado en vinagre de arroz, mirin, aceite de sésamo y ajo, acompañado de un pequeño bocado salado poriyal.
🥒🌾 (vegan, contains sesame / vegano, contiene sésamo)

​3. Cod Bakar con Suquet + Coconut Rice — Nivel de picante 🌶️🌶️🌶️
Cod fish marinated in rempah (prawn paste, tamarind, galangal, turmeric, ginger, shallots), grilled in banana leaf, served over a Catalan-inspired suquet base of tomatoes, old bread, and fish stock.

Bacalao marinado en rempah (pasta de camarón, tamarindo, galanga, cúrcuma, jengibre y chalotas), cocinado en hoja de plátano y servido sobre un suquet inspirado en Cataluña con tomate, pan viejo y caldo de pescado.
🐟🦐🌶️🥥 (contains fish, shellfish, gluten, soy / contiene pescado, crustáceos, gluten, soja)

​4. Pine Onde — Nivel de picante 🌿 No picante
A reimagined take on the traditional onde onde (glutinous rice balls filled with molten palm sugar and coated in desiccated coconut). This version incorporates chestnuts and pine nuts, blending Southeast Asian heritage with a Catalan twist.

Versión reinventada del tradicional onde onde (bolitas de arroz glutinoso rellenas de azúcar de palma derretida y recubiertas de coco rallado). Esta versión incorpora castañas y piñones, mezclando la herencia del sudeste asiático con un toque catalán.
🥥🥜 (nuts — chestnuts & pine nuts / frutos secos — castañas y piñones)

​With 3 glasses of natural wine/ con 3 copas – 58€
Without wine/ sin vino – 43€

​🥢 Platillos individuales / Individual Dishes

​Available on the day, while supplies last!
Los platillos individuales del menú estarán disponibles el día del evento, hasta agotar existencias.

​Allergens key :
🦐 shellfish / crustáceos 🐟 fish / pescado 🥜 nuts / frutos secos 🥛 dairy / lácteos 🥚 eggs / huevos 🌶️ spicy / picante 🥥 coconut / coco 🌾 sesame / sésamo 🥒 vegan vegano