BARRACA 005 • OPEN KITCHEN

​Esta session aún no tiene sponsor que pague las bebidas. Si quieres colaborar, escríbenos a hola@barraca.house 🫡

​🇪🇸 En un restaurante, lo que decide si vuelves pasa detrás de la puerta de la cocina. Esta vez, la puerta está abierta.

​La primera session de 2027 abre la cocina. Dos founders de València que venden algo que se come, y que cuentan la parte que el cliente no ve: la tecnología, los números y las decisiones que hay detrás de cada pedido. Los dos empezaron su carrera lejos de una cocina: uno invirtiendo en startups, el otro escribiendo software.

​Alex González Urbón pasó años al otro lado de la mesa, analizando startups para invertir en ellas, antes de cofundar Hundred Burgers y abrir el primer local un mes antes del confinamiento. Hoy The World's Best Burgers la pone primera del mundo por tercer año seguido, y desde 2025 un fondo tiene la mayoría y sus founders siguen al frente.

​Fran Ceacero es ingeniero informático, cofundador y CTO de Tu arrocero, que cocina paellas, te las lleva a la hora que eliges y vuelve a recogerlas. Su sistema de recomendación con IA cruza ventas y mermas por producto, tienda y día para decidir cuántos arroces se cocinan, y en 2026 le valió a la empresa el Premio Innovación y Calidad de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

​Dos charlas de media hora, las dos por dentro. Como siempre, las preguntas no interrumpen: se guardan para the after.

​LINE-UP

• ​01 · Under the hood · 30 min

  • ​Alex González Urbón · Co-founder @ Hundred Burgers

• ​02 · Under the hood · 30 min

  • ​Fran Ceacero · Co-founder & CTO @ Tu arrocero

• ​03 · The after

  • ​Las preguntas sobre márgenes, mermas y rondas se contestan aquí, de pie y con una cerveza.

​QUÉ SE PUEDE PREGUNTAR

​Cualquier cosa. Cómo se decide cuántas paellas se cocinan un sábado, qué hace el modelo y qué sigue decidiendo una persona, y cuánto se tira. Cómo se consigue que una hamburguesa sea la misma en València y en Madrid, qué cambia cuando entra un fondo como socio mayoritario y los founders siguen al frente, y cómo se ve todo eso después de años invirtiendo en startups.

​Las preguntas no interrumpen la charla; se guardan para the after, de pie y con una cerveza, que es donde mejor se contestan.

​QUIÉN ESTÁ EN LA SALA

​Founders, engineers, product people y gente que lleva un negocio en València, con software dentro o sin él. Sala pequeña a propósito, para que se pueda hablar con cualquiera.

​CÓMO SE ENTRA

​Guest list only, y la puerta es gratis. Solicitar no es entrar: la guest list se cierra a mano, session por session, y te contestamos siempre.

​LA CASA

​BARRACA Founders House es la casa a la que vuelven los founders y builders de València. Sessions numeradas, grupos pequeños y las mismas caras volviendo una y otra vez.

​https://barraca.house/es/sessions/005-open-kitchen

​Las charlas son en castellano. En la sala se habla castellano e inglés; se cambia de idioma a mitad de frase y no pasa nada.

​🇺🇸 In a restaurant, whatever decides whether you come back happens behind the kitchen door. This time the door is open.

​This session doesn't have a sponsor to pay for the drinks yet. If you'd like to help, write to us at hola@barraca.house 🫡

​The first session of 2027 opens the kitchen. Two València founders who sell something you eat, telling the part the customer never sees: the technology, the numbers and the decisions behind every order. Both started their careers a long way from a kitchen: one investing in startups, the other writing software.

​Alex González Urbón spent years on the other side of the table, analysing startups to invest in, before co-founding Hundred Burgers and opening the first restaurant a month before lockdown. Today The World's Best Burgers ranks it first in the world for the third year running, and since 2025 a fund has owned the majority while its founders still run it.

​Fran Ceacero is a software engineer and the co-founder and CTO of Tu arrocero, which cooks paellas, brings them to your door at the time you pick and comes back for the pan. Its AI recommendation system reads sales and waste by product, shop and day to decide how many paellas get cooked, and in 2026 it won the company the Innovation and Quality award at the Premios Hostelería Valencia.

​Two half-hour talks, both from the inside. As always, questions don't interrupt: they're saved for the after.

​LINE-UP

• ​01 · Under the hood · 30 min

  • ​Alex González Urbón · Co-founder @ Hundred Burgers

• ​02 · Under the hood · 30 min

  • ​Fran Ceacero · Co-founder & CTO @ Tu arrocero

• ​03 · The after

  • ​The questions about margins, waste and rounds get answered here, standing up, with a beer.

​WHAT YOU CAN ASK

​Anything. How you decide how many paellas to cook on a Saturday, what the model does and what a person still decides, and how much gets thrown away. How a burger stays the same burger in València and in Madrid, what changes when a fund comes in as majority owner and the founders stay in charge, and how all of that looks after years of investing in startups.

​Questions don't interrupt the talk; they're saved for the after, standing up and with a beer, which is where they get answered properly.

​WHO'S IN THE ROOM

​Founders, engineers, product people and people running a business in València, with software inside it or not. The room is small on purpose, so you can talk to anyone in it.

​HOW TO GET IN

​Guest list only, and the door is free. Applying isn't admission: the guest list is closed by hand, session by session, and we always write back.

​THE HOUSE

​BARRACA Founders House is the house València's founders and builders come back to. Numbered sessions, small groups and the same faces coming back.

​https://barraca.house/en/sessions/005-open-kitchen

​The talks are in Spanish. The room runs in Spanish and English; people switch mid-sentence and nobody minds.