Caldo de Ojo x Migra la food: Fátima | «A feijoada»: tradición y sentimiento que resiste desde el alma
Es un formato videopodcast donde se experimenta con el archivo, las recetas, las memorias, la familia y los sabores de la migración.
Caldo de Ojo es una cocinada conjunta. La conversación no es entrevista: es diálogo íntimo, con olor, con pausas reales, con cuchara en mano.
Migra la food invita a una persona cuya vida dialogue con la cocina, la política, los ingredientes, la tradición, el cuerpo o la cultura. La excusa es sencilla y poderosa: cocinar juntxs.
Desde el fogón —como tradicionalmente se ha hecho— se abren conversaciones profundas sobre política, migración, cuidado, territorio, identidad y memoria. La receta no es solo comida: es detonante.
Mientras se cocina, se habla. Mientras se habla, se recuerda. Mientras se recuerda, se activan dispositivos de archivo tales como: archivos personales de la invitada, fotografías familiares, videos caseros, objetos, recuerdos, sonidos y músicas del territorio.
Caldo de Ojo es nostalgia, sabor y saber. Es migración contada desde la mesa y desde quienes migran.Caldo de 0jo es Archivo que hierve, sabor que resiste.
En este episodio de Caldo de Ojo:
Invitadx: Fátima Bomfim Fernandes (Osasco, São Paulo — Brasil)
Su restaurante - Taberna: elquijotedelavapies
En este episodio de Caldo de Ojo recibimos en la cocina plató a Fátima - Fafá - , cocinera tradicional cuyo vínculo con el alimento se forja entre las manos de su abuelo preparando los tradicionales espetinhos de churrasco y las ollas comunitarias de su abuela, organizadas para alimentar y cuidar a la niñez mientras las madres del hogar salían a trabajar. Desde muy temprana edad, Fafá entendió que cocinar es un acto de cuidado colectivo que sostiene la vida.
Migró a España hace 26 años y hoy sostiene su taberna tradicional en Lavapiés. Su trayectoria encarna el rigor de quien transforma el saber heredado en oficio. Desde el compromiso y energía entregada para cada elaboración, hasta la satisfacción profunda que le genera la sonrisa alegre y satisfecha de quien prueba su comida, Fátima activa la memoria afectiva de quienes prueban su comida, llevándoles de vuelta a sus propios recuerdos de infancia y hogar.
Para este encuentro, Fafá nos reúne alrededor de «a feijoada», una preparación casera - y sublime - que retrata su propia historia y la de su lugar de origen. Un plato que fue y sigue siendo un entrañable motivo para reunir a la familia y a la comunidad alrededor de la mesa, pero que también ha sido su refugio y sostén personal en los momentos más difíciles.
Un episodio para escuchar su memoria culinaria, reconocer más de dos décadas de oficio en este territorio y celebrar la convicción de que comer bien no solo alimenta el cuerpo, sino que alegra el alma y reúne a la comunidad.
Migra la food es una iniciativa creada por y para personas migrantes que busca que el conocimiento culinario de nuestros territorios de origen no se pierda, sino que se reivindique, se comparta y se reconozca.
Acompañamos a familias migrantes que guardan ese saber en sus cocinas tradicionales y populares, para que junto a ellas creemos experiencias donde cocinar se convierte en arte, encuentro y memoria: desde lo sensorial y lo pedagógico hasta el archivo de recetas y preparaciones.
Nos autodefinimos como una plataforma creativa y experimental de cocinas migrantes que investiga, conecta y activa la relación entre el alimento, el arte, la cultura y la migración.
Entendemos la cocina como lo que siempre ha sido: un refugio emocional, un punto de encuentro y una herramienta viva de reconstrucción comunitaria.
Migra la food nace del duelo migratorio y del reencuentro familiar. Es nieta, madre e hija; es creativa, estratega, productora, artista e investigadora. Es, ante todo, migrante.