物件審査50件落ち＆開業延期の逆境をチャンスに変えた「飲食店開業のリアル」とは？

​人気店『Lol.』のオーナーであるロル株式会社代表の富田氏をお招きした、特別セミナーを開催します！

​富田氏が独立に向けて意気揚々とスタートした矢先、立ちはだかったのは「物件審査50件連続落ち」と「想定外の工事遅延によるオープン延期」でした。

​すでにスタッフを雇用しており、売上がないままでは資金ショート目前……。そんな絶体絶命のピンチから、いかにして『Lol.』を成功へと導き、現在の人気店を作り上げたのでしょうか？

​今回のセミナーでは、開業時のリアルな苦労と、それを乗り越えた生存戦略を赤裸々に語っていただきます。資金ショートの窮地を救った起死回生の一手は、「シェア型フードホールに出店し、まずは売上を作る」という選択でした。 最小限のリスクで「キャッシュ確保」と「実店舗の開店準備」を両立させたこの手法は、これから独立を目指す全ての飲食人必見です。

​こんな方におすすめ

• ​飲食店の独立・開業を検討しているが、多額の初期費用に不安を抱えている方

• ​希望する物件の審査になかなか通らず苦戦している方

• ​本命の実店舗を構える前に、まずはテスト出店でメニューやオペレーションを検証したい方

• ​万が一の開業トラブル（工事遅延など）に備え、リスクを最小限に抑えた出店方法を知りたい方

• ​個人店の立ち上げ期特有の「孤独」を解消し、他店舗の料理人や経営者との横のつながりを作りたい方

​​​開催概要

​​​開催日時：2026年4月22日（水）14：00〜 15：00

​開催​​形式

​オンライン（Zoom配信）

​​​定員

​500名

​​​参加費​

​無料

​​​登壇者紹介

​富田 逸斗 様
ロル株式会社 代表取締役 / 『Lol.』オーナー

​武蔵野調理師専門学校卒業後、ミシュラン三つ星店にてサービスに従事し、在籍中に日本最年少でJ.S.A.ソムリエ資格を取得。店舗運営を学んだ後に独立を決意するも、「50件以上の物件審査落ち」や「本命物件のオープン3ヶ月延期」という創業期ならではの大きな壁に直面する。 資金ショートとスタッフ離職の危機に立たされる中、初期費用を抑えて即出店できるfavyの「汐留横丁」へ入居。初月売上350万円を記録してピンチを切り抜け、清澄白河に本店『Lol.（ロルドット）』を無事オープンさせた。現在は同店のほか、会員制バー2店舗、カフェ1店舗、クラフトビールブランドなど多角的に事業を展開している。