Postres de restaurante
Inscripción abierta hasta agotar plazas.
El Taller de Postres de Restaurante con Ricard Martínez está diseñado para profesionales que desean adquirir competencias para desarrollar postres de alta restauración con equilibrio de sabores, texturas y presentación impecable. A lo largo del Taller, aprenderás las técnicas y conceptos de postres de nivel Michelin junto a uno de los pasteleros de referencia en España.
FORMADOR
Ricard Martínez
Ricard Martínez es chef pastelero y consultor gastronómico especializado en alta pastelería y postres de restaurante. Se formó en referentes como Racó de Can Fabes, Ramón Freixa y EspaiSucre Barcelona, donde desarrolló su carrera durante más de 15 años como jefe de cocina y director creativo. Ha colaborado con restaurantes de alta gastronomía (incluidos con estrella Michelin) y participa en formación y divulgación, con un enfoque que une técnica, creatividad y sensibilidad. Actualmente lidera su proyecto Ricmaiz Estudio, desde el que ofrece asesoría y talleres para acercar la alta pastelería a profesionales y al público general.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma: Español
12-20 plazas máximo
Sede: BOLERO — Santa Cruz de Tenerife / Las Palmas de Gran Canaria
Periodo lectivo: 1 día (4 horas)
Clases presenciales: 15:30 a 20:00h (CEST)
Titulación: Certificado de asistencia — Taller de Postres de Restaurante
OBJETIVOS DEL TALLER
Dotar de competencias actuales para desarrollar postres de alta restauración con técnicas profesionales.
Facilitar herramientas y metodologías para crear postres con equilibrio de sabores y texturas.
Desarrollar habilidades para emplatado profesional y presentación contemporánea.
Aplicar técnicas de pastelería de restaurante y desarrollo de postres de temporada.
Implementar procesos de elaboración de postres de nivel Michelin en entornos gastronómicos exigentes.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Taller, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una pastelería de restaurante más efectiva y de mayor nivel. Algunas aplicaciones incluyen:
Pastelería de restaurante
Chef, pastelero o responsable de postres: Dominarás técnicas de pastelería de restaurante, crearás postres con equilibrio perfecto de sabores y texturas, aplicarás emplatado profesional de nivel Michelin, desarrollarás postres de temporada y elevarás la propuesta de postres en tu establecimiento.
DIRIGIDO A / PROGRAMA
El Taller de Postres de Restaurante está diseñado para profesionales que buscan elevar su propuesta de postres a nivel de alta restauración con técnicas profesionales y criterios estéticos actuales.
Perfiles recomendados:
Chefs y pasteleros profesionales que buscan especializarse en postres de restaurante
Responsables de pastelería en restaurantes de alta gastronomía
Cocineros que quieren desarrollar la partida de postres
Profesionales de cocina en establecimientos gastronómicos de nivel
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Taller?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Taller, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
Descripción del taller
Taller práctico de postres de restaurante para elevar sabor, textura y presentación con enfoque profesional. Se trabaja diseño del postre, técnicas clave y criterios de emplatado, orientado a que puedas replicar resultados en producción y servicio.
¿Qué vas a aprender?
A diseñar postres con equilibrio: dulzor, acidez, amargor, grasas y contrastes.
A construir texturas (cremosos, crujientes, bizcochos y salsas) con criterio.
A mejorar el emplatado: composición, limpieza y ritmo de pase.
A adaptar recetas a tu contexto: tiempo, equipamiento y volumen de producción.
A estandarizar elaboraciones base para ganar consistencia en servicio.
METODOLOGÍA
El Taller se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
Precio y comercialización
Precio: 140€
Valor añadido: Ponente de máximo nivel en pastelería de restaurante española
Incluye: Material didáctico, recetario, fichas técnicas, degustación, certificado
Condiciones de inscripción y realización
Las plazas son limitadas, con un cupo máximo de 12 a 20 personas por sesión (en función del formato del Taller), con el fin de garantizar una experiencia más cercana, dinámica y de mayor aprovechamiento para todos los asistentes.
La realización de cada taller o experiencia estará sujeta a la inscripción de un número mínimo de participantes. En caso de no alcanzarse ese mínimo, la organización se reserva el derecho de proponer una nueva fecha alternativa, informando previamente a las personas inscritas.