Diseño de producto gastronómico
Inscripción abierta hasta agotar plazas.
El Food Design es una línea interdisciplinar que suma la metodología proyectual del diseño, junto a la creatividad aplicada a la creación de nuevos conceptos destinados al sector de la gastronomía.
Durante el taller se definirán los aspectos básicos de lo que es (y lo que no es) el Food Design, dando pie a debate. Se presentarán los principios generales del diseño, procesos creativos y técnicos, así como referentes del pasado, pioneros del Food Design, su evolución, las tendencias actuales y los máximos exponentes de la disciplina.
Se analizará un producto real, desglosando su contenido, forma y evolución y, por medio de la metodología del Food Designer, se generarán nuevos conceptos de producto.
El taller pretende enseñar de manera muy básica los principios de Food Design, una especialidad interdisciplinar en tendencia en el mundo gastronómico, dirigida a profesionales de la cocina y la gastronomía.
FORMADOR
Iván Merino —
Iván Merino es licenciado en Diseño de Producto (URL–ESDi) y profesor con 25 años de experiencia, especializado en diseño de producto y Food Design. Ha dirigido y coordinado másters y postgrados en IED Barcelona y Bilbao y ha impartido formación y conferencias a nivel internacional (incluida UC Berkeley Haas). Compagina la docencia con proyectos para el sector gastronómico desde su empresa Biscuits BCN, centrando su trabajo en aplicar la metodología del diseño a la alimentación. Es coautor de Food Design, la guía del Diseño Alimentario y ha sido reconocido con varios premios de diseño e innovación.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma: Español
12-20 plazas máximo
Sede: BOLERO — Santa Cruz de Tenerife / Las Palmas de Gran Canaria
Periodo lectivo: 1 día (4 horas)
Clases presenciales: 15:30 a 20:00h (CEST)
Titulación: Certificado de asistencia — Taller de Diseño de Producto Gastronómico
Para consultas y más información, rellena el formulario de solicitud de información
OBJETIVOS DEL TALLER
Aprender qué es el food design y su metodología.
Analizar y conocer diferentes proyectos de food designers.
Reflexionar y abrir nuevas vías de trabajo dentro del sector de la alimentación.
Generar nuevos conceptos de productos en food design.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Taller, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una gestión de innovación más efectiva. Algunas aplicaciones incluyen:
Desarrollo de producto gastronómico
Responsable de I+D o chef ejecutivo en restaurantes y hoteles: Desarrollarás nuevos productos con metodología, desde el concepto hasta la implementación comercial, asegurando viabilidad técnica y aceptación del mercado.
DIRIGIDO A /PROGRAMA
El Taller de Diseño de Producto Gastronómico (Food Design) está diseñado para profesionales que buscan desarrollar productos gastronómicos innovadores con metodología de diseño, desde el concepto hasta la implementación comercial. A través de esta formación, los/as participantes desarrollarán una visión integral sobre el diseño de productos, integrando creatividad, viabilidad técnica y estrategia comercial.
Perfiles recomendados:
Chefs y equipos de cocina que buscan metodología para desarrollar nuevos productos
Propietarios o responsables de negocio interesados en innovación de producto
Consultores gastronómicos que desarrollan productos para terceros
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Taller?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Taller, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
Programa Formativo
Módulo 1: Fundamentos de food design
Qué es el diseño de producto gastronómico
Metodología de diseño aplicada a gastronomía
Casos de éxito en el sector
Módulo 2: Proceso de diseño
Investigación y benchmarking
Concepto y prototipado
Testeo con usuarios
Validación comercial
Módulo 3: Práctica guiada
Desarrollo de producto gastronómico
Prototipado y testeo
Presentación de concepto
METODOLOGÍA
El Taller se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
A continuación, se detallan los componentes principales de la metodología:
Sesiones Presenciales: clases guiadas sobre los diversos aspectos del programa, impartidas por profesores expertos. Estas clases serán dinámicas, con exposición de contenidos, debates, trabajos en equipo y actividades de aprendizaje.
Charlas Inspiracionales:
Trabajos de activación de conocimientos: en ocasiones se compartirán lecturas y diversas actividades para la preparación de cada sesión, así como para la asimilación de conocimientos, actividades prácticas que les permitan aplicar los conocimientos adquiridos y desarrollar habilidades de diseño de producto.
Precio y comercialización
Precio: 100€
Incluye: Material didáctico, coffee break y certificado de asistencia
Condiciones de inscripción y realización
Las plazas son limitadas, con un cupo máximo de 12 a 20 personas por sesión (en función del formato del Taller), con el fin de garantizar una experiencia más cercana, dinámica y de mayor aprovechamiento para todos los asistentes.
La realización de cada taller o experiencia estará sujeta a la inscripción de un número mínimo de participantes. En caso de no alcanzarse ese mínimo, la organización se reserva el derecho de proponer una nueva fecha alternativa, informando previamente a las personas inscritas.