Taller de creación de recetas y organizacion del conocimiento culinario con IA
El Taller de Creación y Organización del Conocimiento Culinario está diseñado para profesionales que desean adquirir competencias para gestionar el conocimiento a través de una documentación consciente, estratégica y sostenible del know-how culinario. A lo largo del Taller, aprenderás a documentar, organizar y escalar el conocimiento culinario de tus cocinas de forma sistemática.
Desde la documentación de recetas y procesos, hasta la implementación de fichas técnicas profesionales, sistemas digitales de gestión y formación de equipos, este Taller te ofrece herramientas prácticas para preservar y escalar tu conocimiento culinario.
Gracias a un enfoque 100% práctico, accederás a clases en directo, sesiones inspiradoras y materiales aplicables a tu entorno laboral. Diseñarás soluciones reales para tu equipo y recibirás acompañamiento personalizado en el desarrollo de un plan de acción que te permitirá aplicar lo aprendido desde el primer día.
OBJETIVOS DEL TALLER
Dotar de competencias actuales para documentar y organizar el conocimiento culinario de forma sistemática.
Facilitar herramientas y metodologías para crear sistemas de gestión del conocimiento.
Desarrollar habilidades para estandarizar recetas, procesos y protocolos.
Aplicar sistemas digitales para organizar y escalar el conocimiento culinario.
Implementar procesos de documentación que faciliten la formación, el crecimiento y la replicabilidad del negocio.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Taller, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una gestión del conocimiento más efectiva y escalable. Algunas aplicaciones incluyen:
Gestión del conocimiento en cocina
Jefe de cocina o responsable de I+D: Documentarás y organizarás el conocimiento culinario de forma sistemática, estandarizarás procesos, facilitarás la formación de equipos y escalarás tu know-how con sistemas digitales profesionales.
DIRIGIDO A /PROGRAMA
El Taller de Creación y Organización del Conocimiento Culinario está diseñado para profesionales que buscan mejorar su capacidad de documentar, organizar y escalar el conocimiento culinario de sus cocinas de forma sistemática. A través de esta formación, los/as participantes desarrollarán una visión integral sobre la gestión del conocimiento aplicada a cocinas profesionales.
Perfiles recomendados:
Jefes de cocina y chefs ejecutivos que buscan documentar y escalar su conocimiento culinario
Responsables de I+D gastronómico interesados en sistematizar procesos de innovación
Consultores y formadores que desarrollan contenidos culinarios
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Taller?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Taller, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
Descripción del taller
Taller práctico para documentar y organizar el conocimiento culinario (recetas, procesos y estándares) para ganar consistencia, formar equipo más rápido y escalar sin perder calidad. Se trabaja estructura de fichas, sistema de organización y un plan de implantación.
¿Qué vas a aprender?
A definir qué documentar y con qué nivel de detalle para que sea útil.
A crear fichas técnicas y estándares que el equipo pueda replicar.
A organizar el conocimiento para que se encuentre rápido (estructura y etiquetas).
A montar un flujo simple de actualización y control de versiones.
A salir con un esquema de sistema aplicable a tu cocina.
METODOLOGÍA
El Taller se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
A continuación, se detallan los componentes principales de la metodología:
Sesiones Presenciales: clases guiadas sobre los diversos aspectos del taller, impartidas por profesorado experto. Estas clases serán dinámicas, con exposición de contenidos, debates, trabajos en equipo y actividades de aprendizaje.
Charlas Inspiracionales:
Trabajos de activación de conocimientos: en ocasiones se compartirán lecturas y diversas actividades para la preparación de cada sesión, así como para la asimilación de conocimientos, actividades prácticas que les permitan aplicar los conocimientos adquiridos y desarrollar habilidades de gestión del conocimiento.
PROFESORADO
Roberto González Prieto — Consultor de innovación estratégica y transformación digital especializado en alimentación y gastronomía. Fundador de foodthinkers, con más de 30 años de experiencia y 60+ proyectos ejecutados en el sector HORECA. Especialista en innovación estratégica, digitalización y diseño de experiencias y metodologías de innovación aplicadas a la gastronomía. Ha liderado proyectos de desarrollo estratégico de territorios, transformación digital e innovación tecnológica y es ponente habitual en Congresos de innovación y gastronomía