Gestión de proyectos gastronómicos. De la idea al resultado.
Inscripción abierta hasta agotar plazas
El Taller de Gestión de Proyectos Gastronómicos Creativos está diseñado para profesionales que necesitan orden, foco y herramientas aplicables para gestionar proyectos en restauración (aperturas, reformas, mejoras operativas, nuevos conceptos, activaciones, etc.).
En 4 horas trabajaremos una metodología clara para:
definir alcance y objetivos sin ambigüedades,
planificar tiempos y costes de forma realista,
alinear roles y responsabilidades del equipo,
anticipar riesgos y cambios,
y salir con un mini plan de proyecto listo para ejecutar.
El enfoque es 100% práctico: aprender haciendo, con plantillas y un caso realista del sector.
FORMADOR
Roberto González Prieto — Consultor de innovación estratégica y transformación digital especializado en alimentación y gastronomía. Fundador de foodthinkers, con más de 30 años de experiencia y 60+ proyectos ejecutados en el sector HORECA. Especialista en innovación estratégica, food design, Smart Ktichens, diseño de experiencias y metodologías de innovación aplicadas a la gastronomía. Ha liderado proyectos de desarrollo estratégico de territorios, transformación digital e innovación tecnológica y es ponente habitual en Congresos de innovación y gastronomía
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Idioma: Español
Plazas: 12–20
Sede: BOLERO — Santa Cruz de Tenerife / Las Palmas de Gran Canaria
Duración: 1 sesión (4 horas)
Horario orientativo: 10:00 a 16:00h (CEST) (adaptable)
Titulación: Certificado de asistencia — Taller de Gestión de Proyectos Gastronómicos Creativos
OBJETIVOS DEL TALLER
Entender el ciclo de vida de un proyecto gastronómico y sus puntos críticos.
Definir alcance, entregables y responsables con claridad.
Construir un cronograma básico y estimación de esfuerzo.
Identificar riesgos, dependencias y cambios habituales en proyectos de restauración.
Salir con un mini plan de proyecto aplicable a un caso propio.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el taller, podrás aplicar el marco de trabajo en distintos ámbitos del sector gastronómico:
Apertura o reforma de un local: ordenar entregables, calendario, compras, proveedores y coordinación del equipo.
Mejora operativa o implantación de un nuevo sistema: planificar cambios, comunicación interna y control de hitos.
Lanzamiento de un nuevo concepto o carta: estructurar fases, pruebas, costes y calendario de ejecución.
DIRIGIDO A
Profesionales que buscan mejorar su capacidad de planificar y ejecutar proyectos gastronómicos de forma eficiente.
Perfiles recomendados
Dirección y gerencia de restaurantes
Propiedad con proyectos de expansión o reforma
Consultoría gastronómica y de operaciones
Responsables de F&B / operaciones en hotelería
¿Tu perfil no encaja del todo?
Si tu experiencia no está incluida y te interesa el taller, contáctanos para evaluar tu caso.
Descripción del taller
Taller práctico para planificar y ejecutar proyectos gastronómicos con orden y control: aperturas, reformas, cambios operativos, nuevas cartas o activaciones. Se trabaja un marco simple para definir alcance, tiempos, costes, roles y riesgos, y salir con un mini plan listo para ejecutar.
¿Qué vas a aprender?
A definir alcance, entregables y criterios de éxito sin ambigüedades.
A organizar roles y responsabilidades para evitar bloqueos y retrabajo.
A construir un cronograma básico con hitos y dependencias realistas.
A estimar costes y anticipar riesgos y cambios habituales en proyectos de restauración.
A salir con un mini plan de proyecto aplicable a un caso propio.
METODOLOGÍA
Metodología learning by doing:
Exposición breve y enfocada a decisiones reales
Trabajo guiado con plantillas
Discusión y feedback para aterrizar a cada contexto
Precio y comercialización
Precio: 230€
Incluye: Material didáctico, plantillas de gestión, certificado
Condiciones de inscripción y realización
Las plazas son limitadas, con un cupo máximo de 12 a 20 personas por sesión (en función del formato del Taller), con el fin de garantizar una experiencia más cercana, dinámica y de mayor aprovechamiento para todos los asistentes.
La realización de cada taller o experiencia estará sujeta a la inscripción de un número mínimo de participantes. En caso de no alcanzarse ese mínimo, la organización se reserva el derecho de proponer una nueva fecha alternativa, informando previamente a las personas inscritas.